הכל דבש: ליטל שוורץ מסכמת את השנה שהייתה לה

השנה החולפת הייתה מעולה במיוחד עבור השחקנית והקומיקאית ליטל שוורץ, שהצטלמה בפעם הראשונה לסרט. מה ששוורץ לא למדה בשנה החולפת זה לבשל, אבל אין בעיה בגזרה הזו כיוון ששף קובי אביטן ממלון קראון פלזה נרתם למשימה. השניים נפגשו כדי להרים עיקרית קלילה, שתגנוב את ההצגה בשולחן החג, בטח אם נתקעתם ברגע האחרון. שנה טובה!

לדגים:

1 קילו דג פילה בקלה או מרלוזה
4 חתיכות דג טונה
1 לימון שלם
1 כפית מלח

לקציצות:

1/2 צרור כוסברה
1/2 צרור פטרוזליה
6 שיני שום
1 כף שמן
1/2 כפית מלח
1/2 כפית כורכום
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כמון
1 כפית פפריקה
1 ביצה
3 כפות פירורי לחם

לרוטב עגבניות:
¼ כוס שמן
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
5 שיני שום כתושות
1 כף גדושה פפריקה מרוקאית בשמן
1 כפית כורכום
1/4 כפית כמון
1 כף סוכר
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח או לפי הטעם
1 רסק עגבניות (100 גרם)
2 פלפלים אדומים יבשים חריפים (אפשר מתוקים אם לא רוצים רוטב חריף)
1 פלפל ירוק חריף שלם (לא חובה)
2.5 כוסות מים
חצי לימון
1/4 צרור כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:

מניחים את כל הדגים בתבנית רחבה, סוחטים לימון שלם ומפזרים את המלח. משרים כך למשך חצי שעה ולאחר מכן שוטפים במים.

טוחנים את הדגים היטב ומניחים בצד.

טוחנים כוסברה, פטרוזיליה ושום.

בקערה גדולה מערבבים את הדגים הטחונים עם הירק הטחון, שמן, תבלינים, ביצה ופירורי לחם.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.

בסיר סוטאז' מחממים שמן על להבה בינונית. מוסיפים שום ורצועות פלפל אדום. מטגנים כ-4 דקות.

מוסיפים את כל התבלינים ורסק עגבניות, בוחשים מעט ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים מים, פלפלים יבשים ופלפל ירוק, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים לאש נמוכה.

מכסים את הסיר ומבשלים את הרוטב כ-20 דקות.

מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר ויוצרים כדורים, משטחים אותם מעט ומכניסים לסיר הרוטב.
שימו לב: הקציצות צריכות להציץ רק מעט מעל לרוטב. אם חסר רוטב, הוסיפו מעט מים רותחים.

מבשלים את הקציצות בתוך הרוטב, על להבה נמוכה, עם מכסה חצי פתוח, למשך 25 דקות. ננענע את הסיר לעיתים קרובות ונרטיב את הקציצות מלמעלה עם כף. הרוטב יצטמצם ויכסה רק 1/2 מגובה הקציצות. אין צורך להוסיף מים במהלך הבישול

סוחטים חצי לימון, מפזרים כוסברה קצוצה וסוגרים את האש. מגישים את הקציצות כשהן חמות.