חג סוכות הוא הזדמנות להקליל את הארוחות הכבדות שליוו באדיקות את החודש הזה, בעיקר כי ישיבה בסוכה היא הרבה פחות רשמית מהמועדים האחרים, ואפשר להסתפק בנשנושים קוקטיים במקום ארוחה עם שבע מנות.
הזמר הראל מויאל חבר למיקי שמו, שהוא גם שף קונדיטור וגם פרזנטור של "ארקוסטיל" והשניים נכנסו למטבח כדי להכין שטרודל תפוחים מושלם: הוא קל הכנה, טעים בטירוף, מתאים לאירוח ומביא אווירה סתווית נעימה.
- חומרים:
- עלי פילו (4 עלים לשטרודל אחד)
- 6 תפוחי עץ מסוג גרנד- סמית'
- חצי כוס סוכר (100 גרם)
- 25 גרם חמאה/ מחמאה
- 1 שקית סוכר וניל
- חצי כוס צימוקים לבנים (לא חובה)
- 1/2 כוס אגוזי מלך ושקדים קצוצים דק
- להרכבה: מעט שמן צמחי, ואפשר גם בתרסיס
- לקישוט: אבקת סוכר
- אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-190 מעלות
- מכינים את המלית: קולפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לקוביות
- ממיסים את החמאה על מחבת או סיר רחב, על להבה בינונית
- מקפיצים את קוביות התפוחי עץ כך שייעטפו בחמאה
- מפזרים את הסוכר וסוכר וניל על גבי התפוחים ומבשלים עוד כ 5-7 דקות, או עד אשר תפוחי העץ יתרככו ועדיין יישמרו על צורתם
- מוסיפים את הצימוקים בסוף הבישול ומצננים עד לשימוש
- מרכיבים ואופים:
- מניחים את עלי הפילו על שולחן העבודה ודואגים לחלק אותם ל-2 צמדים: צמד עלים אחד על 50% מהצמד העלים השני. כך מקבלים אורך של עלה וחצי כדי שיהיה נוח יותר ליצור את השטרודל
- מברישים מעט שמן על העלים כדי למנוע את התייבשותם ומפזרים את האגוזים והשקדים הקצוצים
- מניחים את מלית התפוחים מימין לשמאל ומגלגלים בזריזות לגלילה אחידה, כך שכל התפוחים ייעטפו בבצק הפילו. מברישים בשמן ומעל ביצה טרופה ואופים עד כ- 25 דקות
- מצננים מעט את השטרודל, פורסים ומניחים בצלחת הגשה עם אבקת סוכר שבוזקים מעל. ניתן לצרף כדור גלידת וניל או קצפת