היי, שף: בן זיני וטיילור מלכוב מבשלים מתכון לחג

(צילום: דייב שחר ועידו שחם, עריכה: אביב אירגז ונועה לוי)

אם ניצלתם את כל המתכונים מהמחברת הסודית של סבתא או השתמשתם בכל היצירתיות שלכם למאכלי ליל הסדר השונים, אולי כדאי שתעזרו בבן זיני וטיילור מלכוב בכמה רעיונות למנה לכבוד חגיגות ערב פסח השני וארוחות סוף השבוע המתקרב. האוהבים הצעירים מבשלים? נכון, כוכבי הרשת הצעירים נתנו לוואלה! סלבס לשלוח אותם למטבח, על מנת לערוך עבור הגולשים מנת חג כשרה למהדרין, לצד השף קובי אביטן.

רכלו על בן וטיי הבשלנים באינסטגרם

בעוד שהיא עוד לא סיימה את בית הספר התיכון והוא עוד לא נרגע מהימים הארוכים בבית "האח הגדול VIP", בן וטיי שמחו לקפוץ למטבח של מלון "קראון פלזה סיטי סנטר תל אביב" כדי לקצוץ, לחמם ולערבב מנת קציצות דגים עם המון עשבי תיבול. טיילור אולי לא בקטע של ירקות ביום-יום, אבל בן אוכל בשביל שניהם, כך שאת התוצאה הסופית השניים יקבלו באהבה גדולה - כמו ששוררת בין זה לזו.

רגע אחרי שהמנה שהכינו יחד הייתה ערוכה בצלחת, טיילור בחנה את בן זיני ("מאמי"), שלדבריה "ממש מתרגש לטעום ולחוות את כל העניין כאן". אחרי שזיני הסביר שזה בגלל ש "אנחנו הכנו את זה", הוסיפה שהיא "בהלם שהצלחתי להכין משהו טעים בחיים שלי!". חמודה.

הקציצות:
1 ק"ג דג לבן טחון מוסר/ לוקוס (ללא עצמות)
2 יחידות צ'ילי אדום חריף
גרדת לימון מ3 לימונים
1 בצל לבן גדול
1 זר כוסברה
מלח,פלפל פפריקה לפי הטעם

אופן הכנת הקציצות:
מפלטים את הדג מהעור וקוצצים אותו דק בסכין חדה על גבי קרש חיתוך. לאחר מכן קוצצים את הבצל, צ'ילי, הכוסברה הכל יחד, מתבלים במלח דק ופלפל גרוס, בודקים טעמים ומתקנים לפי הצורך.

אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 18 דקות, עד להשחמה קלה. לאחר שהקציצות מוכנות עוברים להכין את הרוטב.

הרוטב:
2 לימון
מלח (לפי הטעם)
3/4 כוס שמן
1 צילי חריף אדום
1 גמבה אדומה
1/2 1 כף פפריקה מתוקה
כף פפריקה חריפה
8 שיני שום כתוש
2 כוסות מים
2 כפות רסק עגבניות
כף כמון
כוסברה קצוצה

אופן הכנת הרוטב:
בסיר גדול ונמוך שופכים 3/4 כוס שמן. בקערה מערבבים את שני סוגי הפפריקה, מלח, שיני השום וכוס המים. שופכים לתוך השמן. מצמצמים בין 2 ל-3 דקות ללא מכסה ואז עוד 2-3 דקות עם מכסה.
בקערה שמים רסק עגבניות ומים, מערבבים ושופכים לסיר. מבשלים 2-3 דקות כשהסיר מכוסה למחצה.

סוחטים לימון לתוך קערה עם חצי כוס מים. מוסיפים כמון וקימל ומערבבים. מוסיפים לסיר ומצמצמים כ-3 דקות ללא מכסה ועוד 2-3 דקות עם מכסה. לאחר שהרוטב הגיע לרתיחה והצטמצם למידה הרצויה, מורידים את האש לחצי, מוסיפים את קציצות הדגים המוכנות שלנו לתוך הסיר. מבשלים עוד כ- 10 דקות, לפני הגשה מפזרים כוסברה קצוצה מלמעלה ומגישים.

בתאבון, לוואלה! סלבס תמיד יש הרבה ממנו.