מהונגריה באהבה: פלפלים ממולאים בבשר ואורז

לפלפלים:
7-8 פלפלים אדומים או ירוקים
400 גרם בשר בקר טחון
1 כוס אורז בסמטי או פרסי
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
2 שיני שום כתושות
כף גדושה פפריקה מתוקה
מלח, פלפל שחור

לרוטב:
400 גרם עגבניות מרוסקות
1 חבילה (2 כפות) רסק עגבניות
מלח וסוכר לפי הטעם
פטרוזיליה טרייה, להגשה

לפלפלים:
1. חותכים את החלק העליון של הפלפלים, נפטרים מהזרעים ושומרים את החלק העליון.

2. מערבבים את הבשר הטחון, הבצל, השום, הפפריקה, והאורז בקערה.

3. ממלאים את הפלפלים עד ¾ גובהם בתערובת המילוי.

לרוטב:
4. שמים את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות בסיר רחב ושטוח.

5. מוסיפים ליטר מים (4 כוסות) ומביאים לרתיחה. אם נשאר מילוי שלא נכנס לפלפלים, מוסיפים אותו גם לסיר.

6. מתבלים במעט מלח וסוכר.

7. שמים את הפלפלים בסיר (המים צריכים להגיע כמעט עד גובה הפלפלים), וסוגרים כל פלפל עם החלק העליון שלו.

8. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 50 דקות או עד שהפלפלים התרככו והאורז התבשל לחלוטין. נותנים לפלפלים להתקרר מעט ומגישים.

התאמת היין: מריטאז' טפרברג, בלנד קלאסי שמקורו בבורדו, מאופיין בפרי בשל ומרוכז ובמבנה מוצק. מרקמו מלא ושופע והוא בעל סיומת פרי מפתה, שיוצרת עם הפלפלים הממולאים סימפוניה של טעמים בפה.

עקבו אחרינו בפייסבוק