הסיפור על השף הצעיר ומנת הפסח הכי מרעננת

- 200 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.

- 1 שורש סלרי גדול, קלוף, חצוי ופרוס דק אבל לא מדי.

- 2 חצילים בגודל בינוני, חתוכים לאורך לפרוסות בעובי 1 ס"מ.

- 3 קישואים בגודל בינוני, חתוכים לאורך לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.

- 6 פלפלים, חצויים לאורך ומנוקים מהליבה.

- מעט חומץ בלסמי.

- שמן זית.

- מלח ופלפל.

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מסדרים את החצאי הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה, זולפים מעל שמן זית. אופים 30-40 דקות עד שהפלפלים הזהיבו והתרככות. מוציאים לסיר,, מכסים במכסה ומשהים 40 דקות.

3. באופן דומה אופים את הירקות האחרים: חצילים 20 דקות, קישואים 25 דקות, שורש סלרי 16 דקות.

4. נותנים לכל הירקות להתקרר. מסירים את הקליפה מהפלפלים.

5. מצפים תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד.

6. מסדרים על התבנית את פרוסות הקישואים.

7. מעל הקישואים מניחים שכבה של פרוסות סלרי, מעליהן חצי מהפלפלים, מעליהם 2-3 פרוסות חציל.

8. מסדרים שכבה של גבינה בולגרית לאורך התבנית, ומעליה עוד שכבות של הירקות בסדר הפוך: חציל, פלפל, ואז סלרי. אם הגבינה הבולגרית מלוחה מאוד, אין צורך להוסיף מלח. אם היא במליחות עדינה, ניתן לתבל בעדינות במלח בין השכבות.

9. שמים ניילון נצמד מעל השכבה העליונה. מניחים מעל משהו שיפעיל משקל (בקבוק שמן זית, קופסאות שימורים קטנות, משקולות קלות) ומעבירים למקרר לשלוש שעות לפחות (עדיף למשך הלילה).

10. כשמוכנים להגיש, מסירים את שכבת הנילון העליונה והופכים את התבנית על צלחת הגשה ארוכה או קרש עץ. מסירים את התבנית ופורסים לפרוסות עבות. אפשר להגיש יחד עם סלט.

ניתן להכין שלושה ימים מראש.

התאמת יין: לצד הטרין הצבעוני ורב השכבות משתלב גוורצטרמינר Impression מיקב טפרברג, יין לבן פרחוני ומתקתק, בניחוחו בולטים פירות טרופיים. הוא בעל מרקם רך ועוטף, משלב בתוכו מתיקות וחמיצות.


עקבו אחרינו בפייסבוק